Jídla z cest

Domácí pita gyros s hranolky a tzatziky

17:05:00

Určitě to tak má každý a ne, jen já. Na cestování mám hlavně ráda, že se dozvím něco o tamní kultuře, ochutnám místní jídlo, pohovořím s lidmi, kteří tu žijí celý život,... Vždy si odvezu nový zážitek, nový přízvuk, suvenýry a hlavně dobré jídlo. A i tímto tématem se budeme věnovat v této rubrice. 
Tentokrát to bude Řecko. Kde jsem už byla 6x a tamní kulturu, jídlo a lidi přímo zbožňuji. V Řecku jsem poprvé ochutnala gyros, tzatziky nebo ouzo (a to mi bylo jen 10 let).

Gyros:
- kuřecí stehenní řízky 3 ks
- směs koření na gyros
- sůl
- olivový olej
- česnek 2-3 stroužky
1) Maso nakrájíme na malé kousky a dáme ho do plastové misky. Maso smícháme s kořením, solí, 3 lžícemi oleje a drceným česnekem. Zakryjte a nechte odležet alespoň hodinu. Mezitím se věnujte pita chleba.
2) Tento krok udělejte až budete mít hotové vše ostatní. Rozpalte pánev se zbývajícím olejem a opečte na ní naložené maso. Uvnitř musí být propečené, ale nevysušte ho.

Pita chleba: 
- hladká mouka 250 g + na poprášení válu 
- sůl 1 lžička 
- sušené droždí 1/2 vrchovaté lžičky 
- cukr moučka 1/2 lžičky 
- olivový olej 1,5 lžíce + trochu na potření 
- vlažná voda asi 150 ml
1) Mouku promíchejte se solí, droždím a cukrem. Vmíchejte olivový olej a po částech i vodu. 
2) Zpracujte vařečkou a pak rukama tak dlouho, dokud nevznikne koule hladkého těsta, v podstatě trošku "gumové" konzistence. Nechte ho odpočívat zakryté asi půl hodiny v teple – mírně nakyne. Mezitím se věnujte tzatziky a hranolkám.
3) Poté těsto rozdělte na 4 díly, každý na pomoučené desce vyválejte na placku velikosti pánve a každou pitu opečte nasucho na pánvi. Po každé straně ji pečte tak 4 minuty, aby měla typické hnědé fleky. 
4) Hned po upečení každou placku z obou stran potřete olivovým olejem (bude se vám pak lépe ohýbat do kornoutu). Než pity použijete, nechte je ležet na sobě a přikryté, aby zůstaly vláčné a neztvrdly. Každopádně placky jezte co nejdříve po upečení, ještě teplé jsou nejlepší.

Tzatziky:
- salátová okurka 1 ks
- řecký bílý jogurt nebo bílý smetanový jogurt, vykapaný 300 ml
- 2 prolisované stroužky česneku
- olivový olej 2 lžíce
- čerstvá citronová šťáva 1 lžíce
- čerstvě namletý pepř
- sůl
1) Okurku oloupejte, nastrouhejte nahrubo a nechte vykapat v cedníku ještě z ní vymačkejte co nejvíce vody. 
2) Poté ji promíchejte s jogurtem a se zbývajícími ingrediencemi, podle chuti osolte a opepřete. Tzatziky podávejte vychlazené, ale čerstvé, odležení jim nesvědčí, protože okurka pouští vodu.

Hranolky: 
- brambory
- olivový olej 2 lžíce
1) Troubu předehřejte na 200 stupňů. Oloupejte brambory, nakrájejte je asi na 2 cm hranolky a namočte na chvíli do studené vody nebo je důkladně propláchněte, aby se z nich vyplavil škrob. Pak je osušte. Hranolky promíchejte s olejem a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 30–40 minut dozlatova, jednou je otočte.
Po dání hranolek do trouby se jděte věnovat zpět masu.

Podávání:
- menší červená cibule 2 ks
- zralá rajčata (nebo 2 velké hrsti cherry rajčátek) 3 ks
- pár listů ledového salátu
- tzatziki 1 dávka
- velké placky pita chleba 4 ks
1) Placku si dáme na talíř. Na ní dáme maso, hranolky, cibuli, rajčata, salát a na to tzatziky a udělejte kornout. Je dost možné, že vám s toho bude všechno padat, ale to už k tomu prostě patří. Nebo druhá možnost maso, hranolky, tzatziky, cibuli, rajčata a salát si dejte na na talíř a k tomu přikusujte placku.

Přeji vám dobrou chuť.

Create your own visited countries map or check out the JavaScript Charts.

Instagram

Odebírej